萌L的料理课堂番外篇第一回：素瓜豆

嘛，之所以叫番外篇是因为——最近实在没有心情做饭了，于是在网上找张照片充数，自己只讲一下做法搞定，因此叫番外篇=v=
至于素瓜豆这个名字，贵州人肯定一看就知道是什么东西了！这个东西的做法极为简单，任何人都可以轻松做出来！
好了，现在开始介绍需要的东西：嫩南瓜（就是那种还是青色南瓜）、四季豆（这里又叫棒豆的东西）、白开水，完了=v=
做法上，嫩南瓜和四季豆用手掰小，然后丢入锅里面，加水，煮开，搞定！（四季豆如果不煮熟会食物中毒，所以也可以先煮四季豆再放南瓜进去）

如何，很简单吧！记住煮素瓜豆的时候，一定不能放油盐酱醋什么的，必须是白水清煮，这样才能保证煮出来的素瓜豆的味道是原汁原味的香甜（这份香甜来源于嫩南瓜，因此不能加其他任何东西来混味道）

当然，偶们贵州人吃这个的时候或许通常还会蘸蘸水吃，贵州的蘸水的做法是一流复杂的——看起来似乎都是辣椒粉，但是实际上不同的配菜吃的是不同的蘸水，比如吃牛肉的时候的蘸水就和吃鱼肉的不一样，而吃素瓜豆的蘸水又是一种，这边号称农村的姑娘不懂得如何打蘸水的话是根本嫁不出去的，所以大家有机会来贵州的话一定要多多注意各种蘸水的味道，他们都是有区别的哦！

因此，这里介绍一下素瓜豆的蘸水的做法——贵州的蘸水里面，就数素瓜豆的蘸水制作最简单了，和这道菜本身一样简单，需要的就是糊辣椒面（这个玩意儿可以在贵州特产店或者产品很齐全的食材店买到，当然也能在网上买到，只是需要注意的是贵州的所有蘸水的基本配料都是用这个做成的，因此请注意一定要买贵州产的，而不是湖南产的，风味不一样）、盐、葱花，搞定！顶多可以再加点姜末就行，不需要太复杂的配料，配料复杂了反而不一定好吃，当然对于大家来说最大的问题可能就是各种材料配多少的问题了——简单来说，其实盐不用太多，辣椒面多一点，然后葱花随个人喜好添一些就行，在吃的时候，贵州的蘸水的吃法是用要蘸的东西的汤加一点到蘸水里面搅匀即可，因此自然素瓜豆的蘸水就是用素瓜豆的汤舀一点到蘸水里面，然后吃瓜豆的时候蘸着吃，当然汤就是清汤喝就行了


其实，个人强烈推荐夏天吃这道菜（众：已经秋天了！），8过嘛，反正贵州人吃菜是不管季节的——咱们一年四季都在吃狗肉羊肉鹅肉什么的，因此自然素瓜豆咱们其实也几乎是不分季节的（特别是现在蔬菜都是大棚种植），而这道菜的清火功效很不错，因此大家可以在吃燥火的菜肴时用这道菜来调味，特别是素瓜豆的汤是一绝！

萌L自己每天搞料理教材，自己却不好好吃饭。再不好好吃饭就给萌L用私刑

人家最近实在没有胃口嘛

路过顶一下~

番外篇都来了，莫非有长篇连载计划？

这样的吃的，恐怕在北方会卖不懂。^^
L家那边也爱吃辣的？

引用

引用第5楼仓田佐祐理于2009-09-16 11:59发表的  :
这样的吃的，恐怕在北方会卖不懂。^^
L家那边也爱吃辣的？

当然~云贵川湘是吃辣大省~

四川人不怕辣，贵州人辣不怕

萌L难道回家辣子吃多了才食欲不振？

怎么可能是因为辣椒吃多了呢